熱紅茶,低筋麪粉,泡打粉,食鹽,茶葉（伯爵茶或紅茶）,蛋黃,白蘭地,玉米油,蛋白,細砂糖
綜合評分 7.6
紅茶戚風蛋糕
綜合評分 9.0
喜歡這個味道，所以專門買了一大盒錫蘭紅茶，做冰激淋做點心用。 這個量是兩個樂葵4寸的量。蛋不必太大，一般中號就可以。
用料
做法
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紅茶兩包，以開水沖入，泡10分鐘。
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蛋黃加糖5g，取上一步茶湯30g，加入油30g，攪拌均勻。
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將低粉一次篩入上一步攪拌好的蛋黃糊中。
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攪拌均勻成蛋黃面糊。另加入紅茶一包。
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黃白3個，一次性加入40g糖。
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蛋白打發至如圖，提起打蛋頭蛋白糊會有彎鉤的狀態。
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取1/3蛋白入蛋黃糊中。
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右手以刮刀翻拌，左手逆時針轉動盆子。攪拌均勻。
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將8倒回蛋白盆中。
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重復8，面糊呈如圖的濃稠狀態。
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將面糊裝入兩個4寸樂葵模中。面糊不會自動攤平，要用刮刀刮平。
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入預熱150度烤箱，烤40分鐘左右。
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切件食用~
小貼士
所在的分類
相關食譜
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