西梅果醬

綜合評分 7.5

“西梅，來自美國加州，也稱為加州梅。西梅含有豐富的維他命A及縴維素，同時兼含鐵和鉀等礦物質，卻不含脂肪和膽固醇。西梅可幫助老年人補充鐵、鋅、鉀，強身健骨，可使小孩增加各種維他命。西梅芳香甜美，口感潤滑。當作為配料時，具有甘草的芳香，是現代人健康飲食的佳品。西梅不只是一種零食，它和各種原料相配，可做成各種美味食品。西梅不單能當零食吃，還可入菜。無論用來做沙拉、糕點，還是主食、配料，都非常合適。西梅的加工產品也很多，如西梅干、西梅汁、西梅糕等，隨身攜帶，既可以飽口福，又對健康有利。我們吃的西梅，光名字就有兩大誤會。首先西梅屬于薔薇科李屬，中文正規名叫歐洲李。說白了，我們吃的是李子，不是梅子。另外作為零食的西梅，確切地說應該叫西梅干，是由歐洲李干制而成的。如果放眼世界，西梅名字的誤會就更大。香港澳門地區叫西梅，大約是因為非本土品種，取自西方而來的意思，大陸也沿用這一名稱。到了台灣地區卻叫“黑棗”，多半是從法國稱呼“法國黑棗”來的。而到了美國，名字又跟西梅的產地掛上了鉤，叫加州梅。所幸這種零食的魅力夠大，雖然名稱沒統一，卻絲毫不影響它征服世界人民的腳步。”

用料

西梅 1000克
老冰糖 200克
白糖少許
檸檬半個

做法

1

1，將西梅放入盆中，用面粉清洗干淨。
2

2，取出西梅用刀切成兩半，依次去核。
3

3，然後將西梅切成小塊，放入碗中，表面撒入白糖。攪拌均勻後腌制1—2個小時。
4

把腌制好的果肉倒入不��鋼鍋中。加入少許檸檬汁以及老冰糖，倒入小半碗純淨水，開始加熱大火熬煮，直至鍋開煮開後轉小火，熬至果肉逐漸溶化變小，果醬顏色逐漸變紅。
5

果醬表面起泡，越來越粘稠，這時候開始攪拌，防止粘鍋。
6

直至絕大部分果肉小顆粒消失即可。
7

8，裝果醬的玻璃容器提前蒸煮一遍，使果醬更易儲存果醬趁熱裝瓶。
8

趁熱裝瓶
9

美味開動啦！