好料理

西梅果醬

綜合評分 8.0

西梅琥珀色的果肉，讓人垂涎它含有豐富的維他命A和縴維素，以及鐵鉀等礦物質，卻不含脂肪和膽固醇皮上的白霜，是果粉，和藍莓、葡萄等水果表皮一樣越多代表水果越新鮮，不需要完全清洗掉哦西梅的口味是酸甜的，但是熬果醬時，並不需要加1/3-1/4的糖不然就過甜了選擇熟透的西梅，果糖含量高，這樣少放一些白糖或冰糖熬果醬還是要根據水果的特點來，調整一下才能得到最好的味道西梅含水量不高，盡可能保持原有風味不被破壞從洗、切、腌制到煮，用不了半個小時塊狀的西梅，煮到發軟，保持完整形狀，不需要煮成果泥而用料理機先打成果泥的西梅，也只需熬煮十分鐘左右即可

用料

做法

1

西梅加水，撒一些面粉去除雜質，清洗三遍
2

去核，切成小塊（也可以去核後用料理機打成果泥）
3

均勻鋪上白糖，腌制十分鐘後可以直接熬煮（也可以覆上保鮮膜放入冷藏室，腌制兩個小時以上，完全腌出水分，這一步的塊狀西梅果肉加水煮開，就是西梅罐頭）
4

大火煮開後中小火慢慢收汁，直到果汁濃稠（不需要太濃）
5

放入無油無水消毒後的玻璃瓶中，密封儲存

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