豬腳二只,八角、小茴香、花椒香葉,冰糖、生抽老抽、黃酒,蔥、姜、白芝麻、辣椒
綜合評分 8.7
烤豬腳
綜合評分 8.7
豬腳，又愛又恨、吃了既美容也長脂肪，那就改良去點油膩。
用料
- 豬腳二只 800克
- 八角、小茴香、花椒香葉 適量
- 冰糖、生抽老抽、黃酒 適量
- 蔥、姜、白芝麻、辣椒 適量
做法
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香料準備好用紗布包起來
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豬腳洗淨開水里過一遍、出水洗淨後、鍋放入適量水、香料包、黃酒、姜片，生抽老抽冰糖燒開試下咸淡、要顏色好看老抽稍微多點好上色、然後下入豬腳、大火煮10分鐘後轉小火炖、一直大火湯汁很容易收干
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小火炖50分鐘後關火、讓豬腳放在鹵水里浸上3小時入味上色、如煮的有點咸可以不浸或者時間縮短
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烤盤鋪好防油紙、要烤的豬腳塊放入烤盤、注意煮多的話吃多少烤多少、剩下下頓吃時烤
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烤箱上下200度預熱、豬腳上撒上蔥花白芝麻、喜歡味重可以撒上五香粉、孜然等調料中層20分鐘左右出爐就享受吧！不油膩、皮有點脆有彈性、就是當零食吃也不感覺肥膩！
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鍋里的湯水不要倒、去掉姜香料等渣渣、過濾干淨放盒子入冷凍室儲存、作為下次鹵水的原料、有了下次添加新的香料和湯水後再儲存每次這樣就變成傳說中的老鹵、有神奇的作用啦！
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開吃啦
小貼士
豬腳選擇最底那段、不肥、品牌的處理的好一點沒味道。炖時看自己家火力、要酥了啃的動就可以不要爛、烤的時候注意時間太過皮會硬、總之、注意觀察、盡量不要離開烤箱。
所在的分類
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