草莓慕斯（奶凍）

綜合評分 9.2

自己瞎整的東西不過勝在簡單人人都能做那天給兒子做翻糖生日蛋糕想做一個可以沖淡翻糖甜度的奶油夾心看了很多方子不是做法太繁瑣就是太軟支撐力不夠索性自己瞎配了一個效果還不錯就想到用來做慕斯

用料

奶油 300ml
發酵奶油 100ml
馬斯卡珀妮 150g
草莓果醬 30g
原味酸奶 150g
牛奶 10ml
明膠片 4片（大約8個）差不多適合570ml液體的明膠用量

做法

1

明膠清水泡軟，取出。在小鍋里放入泡軟的明膠片和牛奶。小火加熱到40度。關火，攪拌直至明膠融化。
2

將其他所有材料在一起中速打發。
3

加入明膠，低速攪拌制止完全混合打發。
4

裝入容器中，冷藏，隔日食用。

小貼士

#草莓奶凍（慕斯）# 自己瞎整的東西不過勝在簡單人人都能做那天給兒子做翻糖生日蛋糕想做一個可以沖淡翻糖甜度的奶油夾心看了很多方子不是做法太繁瑣就是太軟支撐力不夠索性自己瞎配了一個效果還不錯就想到用來做慕斯比如這個的配方應該是打發奶油300ml 馬斯卡珀妮芝士150g （mascarpone cheese 一種意大利軟芝士多用于甜品是做提拉米蘇的材料脂肪含量很高）原味酸奶150g 發酵奶油（ sourad cream） 100g 草莓果醬兩大勺差不多30g（建議使用質感厚重的果醬）全部材料混合在一起中速打發低速打至順滑即可這時候的質感想多軟綿可以配蛋糕吃需要增加質感的話可以用四片明膠片（大約8個）加10ml牛奶小火融化倒入打發的成品中放入冰箱隔夜食用使用前可以放上草莓和薄荷葉需要更甜的口感的話把發酵奶油換成現成香草車士達（vanilla custard）並加入蜂蜜。另外奶油可以用double cream質感更厚重。如果想做其他口味的只要更換果醬就好。除了明膠需要率為加工，其他在超市都用現成提供混合時間不過5、6分鐘，是很快手的甜品。