做法

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  番茄洗淨切塊，雞蛋打散放入少許鹽、砂糖拌勻，蒜姜切小塊，蔥花切碎。

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  鍋里熱油，倒入雞蛋液，炒成碎塊，盛起備用。

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  鍋里熱油，倒入蔥姜翻炒出香味。

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  倒入番茄塊中火翻炒2分鐘。

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  倒入50ml清水，再放入紅糖塊，蓋上鍋中火燜煮10分鐘，至番茄軟熟。

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  倒入炒好的雞蛋塊，拌勻，翻炒1分鐘，最後再撒入少許鹽調味即成。

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  裝盤，撒上蔥花。