豬里脊肉,玉米澱粉,面粉
綜合評分 7.9
老丁的私房菜－干炸里脊
綜合評分 7.9
干炸里脊，椒鹽里脊，是山東家常菜，里脊肉嫩，炸出來，外焦里嫩，干酥爽口。
用料
做法
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豬里脊改刀，切成1厘米厚薄的長條，切好後可以用刀背排松，容易入味。
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肉條加料酒，五香粉，鹽，姜絲抓勻，腌制入味
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按玉米澱粉和面粉的比例3:1，然後加入水調成面糊
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坐一鍋油，至4-5成熱
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將肉里的姜絲挑出不要，將肉條放入面糊內裹勻。
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將裹好面糊的肉條逐一下入油鍋內，注意才下鍋的里脊肉不要翻動，待外殼炸影再用筷子挑散。
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中火炸至肉條金黃熟透，然後撈出備用。撈出後待鍋內油溫升至7-8成熱時，將里脊倒入油鍋復炸，大火炸至外殼發硬變色撈出。
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裝盤撒上椒鹽即可
小貼士
1、里脊肉要排散，容易腌制入味 2、面糊不要太稀，太稀了不容易掛住 3、炸熟過程中，中火即可，不要快速升溫，5成熱炸熟。
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