做法

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  紅辣椒洗淨去蒂，攤開晾干，然後取一鐵鍋，將辣椒倒入，小火培干，注意不要烤糊了。

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  將辣椒用料理機，加入一點點花椒打成辣椒碎

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  將辣椒倒入一個略深的耐熱容器中，然後加入適量的白芝麻拌勻。然後熱鍋涼油，加入較多的菜籽油。燒至8成熱，然後倒入辣椒中，倒入的時候油和辣椒混合會沸騰較高的油沫，所以需要裝辣椒的容器要比較深。加入的油要多，至少要沒過辣椒之後1－2指節，這樣析出的辣椒油才足夠用。

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  將辣椒油靜置一晚上，析出紅油即可食用。