做法

• 150克黃豆，用清水浸泡一晚，然後按1:6的比例加水打成豆漿。用紗布慮掉豆渣，成豆漿。

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  找一個容器，把3克葡萄糖酸內脂倒入，加一點冷水化開

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  豆漿加熱燒開，撇去浮沫。待沸騰後關火，一會豆漿會降溫，表面會有一層油皮，把油皮挑走不要，這時候豆漿在85-90度左右，將豆漿倒入裝有葡萄糖酸內脂的容器，靜置十分鐘以上既成豆腐腦。

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  調鹵汁，香菇，切小丁，木耳切小塊，蔥姜切絲，熱鍋涼油，下蔥姜爆香，加入肉末炒制變色，加入香菇和木耳翻炒，加入老抽調色，加入鹽，糖調味，然後烹入一些料酒，加水燒開。然後加入水澱粉，邊加邊攪動，待鹵汁粘稠即可。這里其實可以加入黃花等輔料，但是老丁沒準備，都省了。

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  找一個碗，薄薄的切一片片豆腐腦放入碗中，澆上鹵汁，然後撒上一些蝦皮，香蔥，榨菜科技，然後澆上一些紅油辣椒。一碗香噴噴的豆腐腦都成了。

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  豆腐腦配油條，絕配啊，口水~~~