帶魚洗淨,加姜片、白酒腌制10分鐘去腥
帶魚粘蛋液、然後裹層澱粉,下鍋煎至金黃
鍋內留少量油,加蔥姜、花椒、八角爆香,加入帶魚,加水剛剛過帶魚,加入一勺半醬油,一勺醋,一勺白糖,少量鹽。大火燒開後換中小火,收汁完成後出鍋,加點香菜或香蔥味道更佳(家里沒有了)