茄子,肉末,蒜,醬油,蠔油,豆瓣醬,鹽,糖,蔥花或者香菜
綜合評分 8.5
魚香茄子煲
綜合評分 8.2
原菜譜來源《貝太廚房》
用料
做法
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茄子切成手指粗細的條，姜、蒜、蔥切碎備用。豬絞肉加入料酒、1湯匙生抽拌勻。
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鍋里放大量油燒熱至六成熱，茄子滾一層生粉後放入油中，用中火炸至芯軟撈出控干。
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炒鍋留底油，中火加熱至四成熱，放入豆瓣醬煸出紅油，加蔥姜蒜末炒香，放入肉末炒散。
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加入茄子條翻炒均勻，調入剩余的生抽、白砂糖，高湯煮開。淋入水澱粉勾芡，出鍋前淋入芝麻香油即可。
小貼士
所在的分類
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