高筋面粉,乳清,雞蛋,白砂糖,鹽,酵母,紅豆沙
綜合評分 8.4
乳清紅豆沙小面包
綜合評分 8.4
發酵溫度過高導致面團發酵過頭了。 不然面包肯定是胖胖噠，因為按這個方子做過一次乳清小面包。真真是柔軟。 乳清是自制酸奶放在紗布上濾出來的。濾下來的是乳清。剩下的就是乳酪了。 可以做蛋糕用。
用料
做法
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乳清和奶酪的只做方法︰http://www.xiachufang.com/recipe/100391914/
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香蕉味的紅豆沙備用，紅豆沙制作連結︰http://www.xiachufang.com/recipe/100385497/
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把除紅豆沙外的材料都倒入廚師機的攪拌桶。雞蛋可以打散再倒進去，留下一點全蛋液刷面包。1檔和面成團之後轉至2檔5分鐘。查看一下面的狀況，轉至3檔5分鐘。
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和好的面團進行1個小時的發酵。由于失誤烤箱的發酵溫度過高我的面團發酵過度了。一定要掌握好發酵的溫度呀。
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一發發好的面團切割團成團，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
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面團 圓包入紅豆沙。收口。再把面團搓圓一點。
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在搓圓的面團上均勻的切8刀。用刮面板切就行。 全部切好的面放進烤箱進行二發40分鐘。
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發酵好的面包取出來刷上全蛋液。烤箱預熱，180度，烤13分鐘
小貼士
注意發酵的溫度啊一定不要發酵過頭了！！！
所在的分類
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看步驟
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綜合評分 9.9
高筋面粉,牛奶,酵母粉,糖,雞蛋,黃油,鹽,紅豆沙
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高筋麪粉,牛奶,黃油,白糖,冷開水,酵母,自制紅豆沙（現成可以）,杏仁片,抹茶
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