做法

• 把蛋黃和蛋清分離，蛋黃直接放進面粉碗里，蛋清放在另一個較大碗里備用，面粉碗中再加入糖、鹽、牛奶（慢慢少量加入，讓面糊呈稍稠一點奶昔狀就可，不要過多），攪拌均勻

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  打發蛋清，蛋清加點糖和檸檬汁開始打，打得起魚泡的時候加一次糖，繼續打發，打到沒有泡了再加一次，然後打發至拿起打蛋器可以有一個彎勾狀，不會滴落。我用手打大概20分鐘到半個小時左右，電動的應該比較快 輕松

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  把第一步打的蛋黃面糊和第二步的蛋清混合，攪拌均勻（個人覺得攪拌的時候最好都是一個方向）

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  用平底鍋煎（不粘鍋！）不要放油！！！拿一個大勺舀一勺面糊倒入鍋中就好，面糊自己會形成比較圓的形狀，煎到上面起泡的時候用鏟輕輕翹起邊緣，然後再整個翻面

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  翻面後稍微煎幾秒左右就好，也可以翻過來看看（我煎的時候一會會就熟了，喜歡焦一點的親當然可以多煎一會） 整個過程用小火比較好 ，這樣容易掌握，不然很容易焦