好料理

零失敗原味蛋撻（含撻皮制作）

綜合評分 9.7
葡式蛋撻稍有難度，試試這種不需要疊酥皮的超簡單蛋撻吧（≧∇≦）步驟很詳細哦

用料

做法

  • 零失敗原味蛋撻（含撻皮制作）的做法 步骤1

    黃油軟化後和面粉一起放入碗中

  • 零失敗原味蛋撻（含撻皮制作）的做法 步骤2

    用手抓勻，直到黃油和低筋面粉混合而沒有顆粒感

  • 零失敗原味蛋撻（含撻皮制作）的做法 步骤3

    揉成一個光滑的面團

  • 零失敗原味蛋撻（含撻皮制作）的做法 步骤4

    把步驟三揉好的面團分成6小份

  • 零失敗原味蛋撻（含撻皮制作）的做法 步骤5

    取一份面團，放進蛋撻模具，用手捏好

  • 零失敗原味蛋撻（含撻皮制作）的做法 步骤6

    重復步驟5六次，即得六個蛋撻皮

  • 零失敗原味蛋撻（含撻皮制作）的做法 步骤7

    在量杯中倒入淡奶油、牛奶、糖粉和煉乳，再加入蛋黃和低筋面粉，攪拌均勻後過篩

  • 零失敗原味蛋撻（含撻皮制作）的做法 步骤8

    在蛋撻皮中倒入蛋撻水，七分∼八分滿

  • 零失敗原味蛋撻（含撻皮制作）的做法 步骤9

    裝入烤盤後放入預熱好的烤箱，烤箱中層200℃，15分鐘左右，烤至蛋撻水表面有焦斑即可（具體根據烤箱功率）

小貼士

制作蛋撻皮時，可以在混合黃油和低筋面粉時加入30g奶油奶酪，做成乳酪蛋撻，蛋撻皮底部一定要捏得薄一點，蛋撻模里不用涂油；制作蛋撻水時，如果用細砂糖替代，需要加熱並不斷攪拌至砂糖融解，冷卻後再加入蛋黃和低筋面粉

所在的分類

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