做法

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  這是我個人有用到的調料 我喜歡把配料都放在一個房子裡分開 比較方便 蔥要切段不要切碎 如果不喜歡吃薑可以把姜切大塊 煮好後拿出 八角看你的份量 一般都是2-4個 冰糖一小小撮就可以了 圖中我放多了一點

• 五花肉最好買那種不要太肥的 將五花肉切成大約.5-1cm的丁 這樣煮的時候比較好吸收 也容易熟 切好後放入碗中

• 將蔥切成段 薑切片 冰糖和八角準備好

• 切肉的時候可以開始煮雞蛋 將雞蛋放入裝了冷水的鍋中開始煮 煮雞蛋不要大火 否則雞蛋很容易開裂

• 炒鍋中放入適量油（最好不要太多 因為五花肉本身也出油） 將肉放入鍋中 中大火炒至變白為止

• 變白後加入蔥段和姜 翻炒一陣子後加入料酒和醬油以及老抽/蠔油 三個調味加起來在鍋中大概到肉的一半高度就好了 然後加入適量水（水需漫過肉）

• 接下來攪拌鍋內使調味料均勻 隨後加入八角和冰糖 接著把雞蛋扔進去就好了 轉至中小火 大概半小時以後回來 將雞蛋撈出以免雞蛋太老 然後翻一下鍋中的肉 確保每一塊肉都有吸收到醬料的顏色

• 根據30分鐘後檢查的程度 再等10-15分鐘 就可以關火辣！

• 將滷肉盛出放在飯上 旁邊配青菜和酸蘿蔔 將滷好的雞蛋切半 淋上多餘的滷汁 超級好吃！！

• 酸蘿蔔是拿來配滷肉解膩的 建議提前一天晚上做。先將白蘿蔔去皮切丁 放入一個容器中 撒入適量鹽 確保鹽撒得均勻 將容器蓋上 放入冰箱半小時

• 從冰箱拿出時 容器裡會有很多白蘿蔔出來的水 將水倒出

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  再拿一個小鍋 加入適量冷水 放入一小撮糖 加入1:2的醋 煮沸後倒入容器中 放入冰箱一晚 第二天便能即食