雞蛋,低粉,細砂糖,牛奶,色拉油,榴蓮果肉,蛋黃,酒浸葡萄干
綜合評分 7.6
暗香浮動榴蓮杯子蛋糕
綜合評分 7.6
這款蛋糕用的是棉花蛋糕的底子，柔軟細膩輕盈，榴蓮這種水果生食味道極其霸道濃郁，做成甜點卻是暗香浮動，似有若無，清幽高雅起來，表面用蛋黃液劃出暗紋裝飾，恰也和了疏影橫斜的意境。
用料
做法
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玉米油加熱到有波紋，輕微冒煙關火，倒入過篩後的面粉。
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攪拌至無干粉加入牛奶拌勻。
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加入蛋黃拌勻。
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加入壓成泥的榴蓮果肉拌勻。
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蛋白加細砂糖打至濕性發泡，快打好之前加少許鹽和大約10滴左右的檸檬汁。最後的狀態是可以拉出小彎勾，千萬別打過頭，否則蛋糕不夠細膩。
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分兩次將蛋黃糊和蛋白霜切拌均勻，拌好的蛋糕糊濃稠細膩有光澤。
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入模，表面擠上不規則蛋黃液，撒剪碎的酒浸葡萄干。
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送入預熱好150度的烤箱烤約15分鐘。
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出爐脫模晾涼即可。
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小貼士
1、燙面的面糊不容易起筋，可以隨意攪拌。2、表面也可不裝飾，省略蛋黃和葡萄干。
所在的分類
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