無鹽黃油,細砂糖,雞蛋,低筋面粉,榴蓮,美國大杏仁粉,泡打粉,蘇打粉,預熱175度，60分鐘，中下層。,杏仁片,細砂糖,水,朗姆酒
綜合評分 9.2
榴蓮磅蛋糕
綜合評分 9.2
因磅蛋糕的原料中黃油是主料，黃油不同于普通植物油脂，放到冰箱是會變硬的，所以為了口感松軟，放入冰箱儲存的磅蛋糕是需取出回溫個一二小時的。這款榴蓮磅蛋糕，加入了烘烤過的杏仁粉，又有榴蓮在蛋糕中起的保濕做用，所干濕適中，軟硬適中。模具是1個260*130*100mm的不粘模，2個137*80*36的小方模。
用料
做法
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杏仁粉提前入烘烤至金黃並冷卻。（烤箱溫度150度，時常大概5分鐘左右，根據烘烤顏色加減時常）
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黃油事先切小塊室溫軟化。（黃油軟化得近乎軟膏狀，這樣狀態的黃油用來制作黃油類蛋糕最佳）
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將榴蓮攪打至泥狀，加入冷卻好的杏仁粉，攪拌均勻，備用。（用手動打蛋器攪打即可）
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在軟化好的黃油中加入細砂糖，用電動打蛋器將黃油打軟至蓬松發白。
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將打散的雞蛋分次加入黃油中繼續攪拌，每攪拌均勻一次再倒下一次，直到把所有雞蛋都全部加入。
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將準備好的榴蓮杏仁泥倒入5中，用打蛋器高速攪拌均勻。同時預熱烤箱，175度。
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低筋面粉、泡打粉、蘇打粉三種粉類混合過篩，分三次，每次三分之一的量加入到6中用刮刀拌勻。
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將面糊裝入模具中，大概裝至7分滿即可。在表面撒些許杏仁片裝飾，放入預熱好的烤箱中，烤至表面變硬時，取出用刀在蛋糕中間輕輕畫一條口子（1厘米深左右）。烘烤過程中，在表面顏色達到滿意時，可用錫紙罩住表面以防上色過深。
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制作朗姆糖漿。水和糖放入鍋中，小火煮至沸騰冒泡沒有固體糖粒後關火（期間切記不要攪動），加入朗姆酒搖晃均勻，冷卻。
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蛋糕烤完後立即脫模，趁熱在每個面上刷朗姆糖漿，稍冷卻後，用保鮮膜包好，放置一晚後享用。沒有吃完的蛋糕最好用保鮮膜包好密封存放于冰箱。
小貼士
1、杏仁粉指的是美國大杏仁也就是巴旦木打成的粉哦，用食物料理機打碎就好。 2、小方模里的蛋糕只要25分鐘左右就能出爐了。 3、檢驗蛋糕有沒有烤熟，就用牙簽插進去，取出的牙簽如果干淨干燥，就是烤好了，反之，則需繼續烘烤。
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