這個是干的榛蘑。
榛蘑用淘米水或清水泡2小時,洗淨。
雞腿剁塊,開水焯一下。
炒鍋熱油,下花椒炸香,去掉花椒不要。下蔥段、蒜末、姜片、八角、干辣椒炒香。
下雞塊翻炒至雞塊發白。
加入料酒、老抽、生抽翻炒均勻至入味。
加入榛蘑翻炒均勻,添入開水與菜平齊,加入鹽炖煮40-50分鐘。
湯汁收干加入雞精即可。也可不加。