隻果,細砂糖,大粒提子干,朗姆酒,雞蛋,低粉,細砂糖,牛奶,色拉油
綜合評分 9.5
令人驚艷的焦糖隻果旋轉蛋糕
綜合評分 9.5
反轉蛋糕，是指在模具底部鋪上水果，再倒入蛋糕糊烤制的蛋糕，烤好之後，要把蛋糕倒扣反轉過來，所以被稱為反轉蛋糕。焦糖隻果旋轉蛋糕，在烤的過程中，果香滲入蛋糕體，而隻果本身又吸收了焦糖的精華，呈現出美麗油潤的焦糖色和誘人的焦香甜味，使這款原本普通的棉花蛋糕在旋轉的那一刻無比驚艷。
用料
做法
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#焦糖隻果做法
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隻果去皮去核切小片
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鍋中倒入細砂糖，中火煮至黃褐色，倒入約20克熱水。
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放隻果片炒勻煮至稍變軟。
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加入用朗姆酒泡過的提子干。
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模具底部鋪烘焙紙，均勻地鋪上煮過的隻果片和提子干備用。多余的焦糖漿可倒入小碗中搭配蛋糕或者其它甜點。
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#棉花蛋糕體做法
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色拉油中火煮至有油波紋，輕微冒煙。
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迅速倒入低粉，拌勻。
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分兩次倒入牛奶拌勻。
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一次倒入蛋黃拌勻。
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蛋白分三次加入細砂糖打至濕性發泡。
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蛋黃糊和蛋白霜分兩次翻拌均勻，呈細膩的蛋糕糊，無顆粒，無大氣泡。
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倒入模具，摔震幾次模具，將大氣泡震出。
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放入預熱好150度的烤箱，上火調至140度，下火調至160度，40分鐘
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小貼士
所在的分類
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