芒魚,肥豬肉,鹽,姜,蒸魚醬油
綜合評分 9.1
清蒸芒魚
綜合評分 9.1
芒魚，為無鱗魚，主生于越南湄公河的入海口，為咸淡水魚類，肉質腴美，體色灰白。（不要被百度百科騙了。芒魚看似無鱗，實質鱗細而密集。假如不吃魚皮，不刮鱗不妨礙。若是魚皮好吃者，還是刮刮鱗吧...）
用料
做法
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把魚肉和魚骨頭分離。切成面積長度差不多一樣的魚塊
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用少量鹽腌制半小時（若鹽放多，醬油就放少點）
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把肥豬肉切成片，面積最好與魚塊一樣
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切姜片，置碟底
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一塊魚肉，一塊肥豬肉，一塊魚肉，一塊豬肉，如同做扣肉煲般擺放
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隔水蒸十分鐘。完成！加蒸魚醬油即可上桌！
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小貼士
不用加油，因為肥豬肉已經替代了油，魚肉更顯鮮嫩
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