小魚,蘿卜,苤藍,鵪鶉蛋(熟）,卷心菜,白菜,杏鮑菇,蓮藕,木耳菜,裙帶菜(干）,豬肉餡,香蔥,姜末,白胡椒粉,鹽,雞蛋,澱粉,清水,香油,干貝,柴魚昆布湯底,淡口醬油,味 ,清酒
綜合評分 8.1
魚湯蔬菜鍋
綜合評分 8.1
家中有個愛釣魚的爸爸，冰箱里堆滿了大大小小的雜魚，這卻給煮飯的巴巴造成了不小的難題，煎炸烹煮樣樣嘗試了個遍。今天把魚先烤後煮出湯底，格外清澈鮮甜。魚湯、柴魚昆布湯加上干貝熬成的湯底，在微涼的時節，煮上一大鍋能量滿滿的日式蔬菜鍋。
用料
做法
-
將小魚處理干淨，擦干水分，放在鋪了烘焙紙的烤盤中。入烤箱200度烤制。
-
烤至小魚干燥，表面金黃略焦，取出。
-
將小魚放入沸水中，中小火熬制20分鐘，過濾出湯汁。
-
-
蘿卜切成圈，削去皮。苤藍去皮切成月牙塊。
-
將豬肉餡加上配料順時針攪打上勁。
-
將豬肉餡擠成丸子狀，入沸水汆燙定型。
-
-
將各式配菜切成適口的大小，串在竹簽上。
-
取1000ML的魚湯汁，加入500ML柴魚昆布高湯、100ML去酒精的清酒、20ML味 、60ML淡口醬油熬成湯底，加入蘿卜、苤藍、泡發好的干貝和裙帶菜熬煮熟軟。
-
將配菜放入湯底中燙熟，蘸上醬料。
-
小貼士
1.在蘸醬的選擇上，巴巴比較偏好清爽的柑橘醋，也可根據自己的喜好自行選擇。
所在的分類
相關食譜
黑魚,生薑,大蒜,大蔥,鹽,食用油,化豬油,雞精,各種蔬菜,各種菌菇,火鍋丸子
綜合評分 8.2
鯽魚,椰汁或牛奶,蔥姜,鹽
綜合評分 9.2
鯽魚,甜玉米,白蘿卜,胡蘿卜,娃娃菜,菠菜,蘑菇,鮮蝦,姜,料酒,大蔥,鹽,白胡椒粉,菌菇濃湯寶
綜合評分 7.4
馬賽魚湯,日本豆腐,鮮蝦仁,菜心,油
綜合評分 7.9
掛麪,魚湯,鹽,香蔥
綜合評分 9.2
鯽魚,蔥，姜,料酒,鹽
綜合評分 9.0
姜,大蔥,胡椒粉,花椒,鯽魚,水
綜合評分 9.2
河鯽魚,甜玉米,白蘿卜,平菇,雞腿菇,老姜,白胡椒粉,鹽
綜合評分 9.1
鯽魚,白蘿卜,姜蔥,料酒,鹽,香菜
綜合評分 9.3