豬瘦肉,生抽,老抽,味極鮮,鹽,糖,黃酒,魚露,胡椒粉,五香粉,油
綜合評分 8.7
自制肉松面包機版
綜合評分 8.7
用料
做法
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首先把瘦肉洗淨，切成厚度1厘米左右長度3厘米左右的小長塊
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把切好的肉塊放入壓力煲，加入剛好沒過肉塊的水量，選擇肉的那一項，合上蓋子18分鐘後等其自然放氣結束，揭蓋將肉塊單獨撈出晾涼，剩余的水留著
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把晾涼後的肉塊裝進保鮮袋中，用 面棒把肉塊敲散或直接壓扁都行
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準備好面包桶，記得先裝上攪拌葉，先加入所有調料把桶放回面包機里，選擇烘烤模式加熱面包桶把調料里的糖鹽融化，再加入敲好的肉絲
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重新選擇一個攪拌模式十分鐘左右，肉跟調料完全融合了，再選擇翻炒模式90分鐘就可以了，全程可以開著蓋子操作，能讓水分揮發更快
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翻炒好之後的肉松無需馬上從面包桶拿出，放在桶內待其自然降溫即可，不怕麻煩的可以倒出攤開晾涼也行，反正我是沒拿出來，都是等在桶內完全冷卻後在裝盒密封儲存的，由于自己做的是無添加劑所以要盡快食用完
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小貼士
1.煮肉的水量之所以加到剛好莫過肉塊不加多是因為煮過肉的水還可以當瘦肉水來喝，很甜很香而且有營養，親們可以試試 2.先加熱桶內的調料是為了與肉絲拌的更勻，選擇攪拌模式10分鐘也是同樣道理為了讓肉絲更絲更散，怕麻煩的親可以直接省略這兩步哈 3、很多人都說做完的肉松要馬上取出攤開晾涼，我是放在桶里讓它自己涼透才裝盒密封的，也沒出現什麼不蓬松的情況
所在的分類
相關食譜
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