白條雞,郫縣豆瓣醬,大蔥,生姜,花椒八角,冰糖或白糖,炖雞料包,老抽,味精,大宇蘸料,米醋,蒜瓣,鹽,香油,麻醬,麻椒
綜合評分 7.2
家鄉火鍋雞（超好吃版）老少皆宜
綜合評分 7.2
听說過滄州的火鍋雞嗎？超好吃的，尤其是那麻麻辣辣的感覺，超下飯的！如果吃不了太辣的可以微辣的，反正我們是老少都愛吃，嘿嘿，呵呵！
用料
做法
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如果白條雞是剛在冰箱里拿出來的話，那就要先給它解凍，找個盆子，里面倒入涼水，把白條雞放進去解凍。
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下一步就是白條雞解凍好了，把白條雞剁成塊，建議不要太小也不要太大，（因為太小了的話，熟了就成肉末了，太大了不容易進味）。
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把大蔥掰成小段，姜切大片，小紅辣椒備用
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燒鍋熱水，水開後，把白條雞放進去，熱水灼一遍，瀝干撈出（就是去去腥）洗淨，建議洗兩邊，因為有那白沫沫，挺髒的，洗淨撈出瀝干備用。
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煮糖色︰然後另起一鍋，鍋內放少許油，涼油放入冰糖或白糖（冰糖的顏色更亮些，白糖也可），用勺子不停的在鍋里畫圈，讓糖足夠的均勻，炒到冰糖變成黃色，（可以用炒糖色的勺子沾沾雞肉 ，能上上顏色就行），然後倒入涼水，估量炖肉的時候可以沒過雞肉即可，放入少許老抽調色，煮開備用。
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把提前灼好的雞肉放進高壓鍋內，同時把煮好的糖色水倒入鍋內，鍋內放入炖雞料，味精，八角，花椒，蔥段，姜片，蒜瓣，郫縣豆瓣醬（按自己口味加入，願意吃辣的，可以多放些）還有鹽（自己酌量增加）蓋上鍋蓋炖熟食用即可。
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一定要調碗蘸料（反正我們吃火鍋雞，它是必不可少）碗內放一袋大宇蘸料，麻醬少許，米醋（按自己口味）蒜瓣剁成末放入，香油少許，攪拌均勻（如果蘸料太粘稠，多放些米醋拌勻即可），那您就享用這頓美餐吧！
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享用美餐了。
小貼士
一定得有蘸料，而且得用米醋做蘸料，拍點蒜末進去，才好吃！ 沒有米醋，陳醋也可以，別怕酸就好！ 不愛用高壓鍋，用小火慢炖也好。
所在的分類
相關食譜
雞翅根，雞翅，整雞都可以,麻椒，大料,郫縣豆瓣醬,大蒜(蘸料),醋（蘸料）,醬油,白糖,食用油或者牛油,蔥姜
綜合評分 9.0
土雞一隻,配菜隨意,辣椒，大料，蔥薑蒜,郫縣豆瓣醬,重慶火鍋底料,白糖，生抽，老抽，料酒
綜合評分 7.8
柴雞,豆瓣醬,火鍋料,香油,蠔油,蔥姜蒜,麻椒,白酒,老抽,甘草,大料,香葉,肉蔻,桂皮,冰糖,香菜
綜合評分 9.5
三黃雞,麻辣火鍋底料,郫縣豆瓣醬,幹辣椒,麻椒,蔥薑蒜,香葉，草果，良姜，白芷,綠葉菜，菌類，豆製品，粉條，薯類,西紅柿三個,白糖，蠔油
綜合評分 7.6
柴雞,豆瓣醬,火鍋料,香油,蠔油,蔥薑蒜,麻椒,白酒,老抽,甘草,大料,香葉,肉蔻,桂皮,冰糖,香菜
綜合評分 8.7
雞腿,蔥薑蒜,香葉,桂皮,郫縣豆瓣醬,豆瓣醬,老抽,鹽,幹辣椒,八角,麻椒,花椒,清水,蠔油,番茄醬
綜合評分 9.0
排骨,白蘿蔔,油條子（油豆腐）,生菜,蔥姜料酒,生粉,胡椒粉,雞粉,食用油,鹽,幹辣椒,剁椒,生抽
綜合評分 7.4
白條雞,郫縣豆瓣醬,麻椒，大料,蒜末，食醋,蔥段，姜片,土豆，青菜等涮菜,肉蔻、白芷（可選）,白糖，食鹽,天然氣灶或煤氣灶，電磁爐
綜合評分 9.6
白條雞,郫縣豆瓣醬,麻椒，大料,蒜末，食醋,蔥段，薑片,土豆，青菜等涮菜,肉蔻、白芷（可選）,白糖，食鹽,天然氣灶或煤氣灶，電磁爐
綜合評分 8.0