土雞一隻,配菜隨意,辣椒，大料，蔥薑蒜,郫縣豆瓣醬,重慶火鍋底料,白糖，生抽，老抽，料酒
綜合評分 7.8
火鍋雞
綜合評分 7.6
改良版的火鍋雞
用料
做法
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雞肉斬成合適的塊兒，用冷水泡上半天，泡去血水洗淨
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蔥薑蒜，西紅柿切配好備用
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熱鍋加油小火，待油熱之後放蔥薑蒜爆香，依次放入麻椒，火鍋底料，郫縣豆瓣醬爆香。此步驟一定要多放些油，易於炒雞
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把雞塊放入鍋內翻炒片刻，依次放白糖、蠔油翻炒，炒到有稠稠的狀態放西紅柿繼續翻炒，西紅柿炒到看不見了放冷水大夥燉至，即刻放入香葉，草果，良姜，白芷，雞燉熟之後就可用電磁爐或者銅鍋上桌了，配以其他涮菜開吃
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如果提前做酸梅湯冰鎮那是極好的
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用花生醬，腐乳汁，白糖，味極鮮，鹽調製麻醬料蘸食。也可用米醋白糖蒜沫調製醋蒜料蘸食
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小貼士
所在的分類
相關食譜
柴雞,豆瓣醬,火鍋料,香油,蠔油,蔥姜蒜,麻椒,白酒,老抽,甘草,大料,香葉,肉蔻,桂皮,冰糖,香菜
綜合評分 9.5
三黃雞,麻辣火鍋底料,郫縣豆瓣醬,幹辣椒,麻椒,蔥薑蒜,香葉，草果，良姜，白芷,綠葉菜，菌類，豆製品，粉條，薯類,西紅柿三個,白糖，蠔油
綜合評分 7.6
柴雞,豆瓣醬,火鍋料,香油,蠔油,蔥薑蒜,麻椒,白酒,老抽,甘草,大料,香葉,肉蔻,桂皮,冰糖,香菜
綜合評分 8.7
雞腿,蔥薑蒜,香葉,桂皮,郫縣豆瓣醬,豆瓣醬,老抽,鹽,幹辣椒,八角,麻椒,花椒,清水,蠔油,番茄醬
綜合評分 9.0
白條雞,郫縣豆瓣醬,大蔥,生姜,花椒八角,冰糖或白糖,炖雞料包,老抽,味精,大宇蘸料,米醋,蒜瓣,鹽,香油,麻醬,麻椒
綜合評分 7.2
白條雞,郫縣豆瓣醬,麻椒，大料,蒜末，食醋,蔥段，姜片,土豆，青菜等涮菜,肉蔻、白芷（可選）,白糖，食鹽,天然氣灶或煤氣灶，電磁爐
綜合評分 9.6
排骨,白蘿蔔,油條子（油豆腐）,生菜,蔥姜料酒,生粉,胡椒粉,雞粉,食用油,鹽,幹辣椒,剁椒,生抽
綜合評分 7.4
白條雞,郫縣豆瓣醬,麻椒，大料,蒜末，食醋,蔥段，薑片,土豆，青菜等涮菜,肉蔻、白芷（可選）,白糖，食鹽,天然氣灶或煤氣灶，電磁爐
綜合評分 8.0
雞翅根，雞翅，整雞都可以,麻椒，大料,郫縣豆瓣醬,大蒜(蘸料),醋（蘸料）,醬油,白糖,食用油或者牛油,蔥姜
綜合評分 9.0