好料理

清燜牛腩

綜合評分 8.8
每一種食材，都有它獨特的滋味。總覺得一道好菜，應該讓人嘗到來自食材本身的味道。大自然賦予它的特性，不應該被各種調味料掩蓋。

用料

做法

  • 牛腩洗干淨，切塊備用。

  • 煮一鍋水，水開後放兩勺料酒，把牛腩倒進去煮，待牛腩變色後倒出來過冷水。撈起備用。

  • 把牛腩、姜倒進電壓鍋，放幾滴花生油、醋、生抽和三分之一碗水拌勻，選擇燜煮。煮完開鍋放鹽調味即可。

  • 清燜牛腩的做法 步骤4

    這樣燜出來的牛腩，不管拌飯、拌面、拌白蘿卜還是拌金針菇，都很鮮美。每次都忍不住吃兩大碗飯！

小貼士

1. 過水為了去血水和去騷味。過水後煮出來的湯汁才是清的，這一步很重要。 2. 花生油、醋和生抽幾滴就夠了，煮出來的牛腩才會鮮而不膩。

所在的分類

相關食譜

清燜牛腩
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燜
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蘿卜醬香燜牛腩
燜
牛腩牛筋,蘿卜,八角,桂皮,香葉,花椒,柱候醬,海天黃豆醬,南乳,南乳汁,蒜,姜,醬油,冰糖,鹽,蔥花,味精,料酒,水
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蘿蔔燜牛腩
燜
牛腩,白蘿卜,李錦記柱候醬,大蒜,生薑,花椒,八角桂皮,紅蔥頭,生抽,料酒,雞精
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蘿蔔燜牛腩（就是在我大廣東吃到的味道！）
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牛腩（三人量）,姜,京蔥（大蔥）,柱候醬,黃酒,白蘿蔔,蔥花,冰糖
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蘿蔔燜牛腩
燜
牛腩,白蘿卜,李錦記柱候醬,大蒜,生薑,花椒,八角桂皮,紅蔥頭,生抽,料酒,雞精
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紅燜牛腩面
面
牛腩,新鮮切面,鹽,料酒,薑片,新鮮或風乾橘子皮,茴香一粒,桂皮一片,老抽,糖,白胡椒粉,香菜
綜合評分 9.8
紅燜牛腩面
面
牛腩,新鮮切面,鹽,料酒,薑片,新鮮或風乾橘子皮,茴香一粒,桂皮一片,老抽,糖,白胡椒粉,香菜
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