草莓慕斯杯•草莓季的尾巴怎能錯過你

綜合評分 8.7

趁著草莓季的尾巴，做一些草莓慕斯杯。粉粉嫩嫩的，少女心爆棚。做好了舍不得吃怎麼辦。覺得做草莓醬麻煩的小伙伴可以直接用草莓果茸，或者買現成的草莓醬。也可以直接把新鮮草莓用料理機打碎了加入。有好多小伙伴咨詢，統一在這里分享。視頻的拍攝是用軟體vue，特別棒的軟體，攝影小白也可以拍出大片來。圖片的文字和濾鏡是用“黃油相機”有很多模板，可以直接應用。

用料

做法

1

先做草莓醬。這是草莓醬的原料。配方的量大家可以根據自己的實際情況調整。比如熬醬麻煩，大家可以一次多熬一點。想熬多點就配方乘以二。檸檬是起到防腐的作用，可以延長草莓醬的儲存時間。可加可不加。因為這次草莓醬我都直接做慕斯了，所以沒有放檸檬。
2

把草莓洗干淨擦干後去蒂切成小丁。
3

把草莓都切丁之後均勻地撒上白糖拌勻，敷保鮮膜冷藏半個小時。冷藏是要讓草莓的果膠釋放出來。也方便草莓吸收糖份。這個步驟可以提前一個晚上做，冷藏隔夜的話，我們待會熬果醬的時候會更方便，縮短時間。
4

冷藏取出來以後需要用到鍋。大家要注意草莓醬的制作過程需要全程都沒有水份。所以鍋也要先開小火把鍋里水份全部都蒸發掉之後才可以倒入草莓丁。
5

草莓倒進去的時候就一起把冰糖放進去。
6

大火加熱到快好的時候轉小火。加入檸檬汁拌勻。一直加熱到用刮刀輕輕勺起果醬，果醬不會完全掉落，有濃稠感為止。這個鍋沒有要求，只要能加熱的都可以。做好的草莓醬一定要馬上裝到玻璃瓶里。玻璃瓶請提前加熱消毒後晾干。裝入草莓醬的瓶子蓋上蓋子要馬上倒扣。排除瓶子里的空氣。因為空氣里也有水份，我們是盡量減少草莓醬的水份延長保質期。
7

粉嘟嘟的草莓醬就做好啦。做好放涼了就不用倒扣了，平時就放冰箱冷藏儲存。
8

草莓慕斯部分的原材料。
9

吉利丁片提前泡冷水軟化。
10

把淡奶油打至五分發，就是奶油表面出現紋路即可。
11

隔熱水融化乳酪，用打蛋器打順滑取出即可。
12

吉利丁片把水倒掉放入50度的熱水里隔熱水融化。
13

把酸奶分次倒入乳酪中，用刮刀拌勻。
14

加入溶化成液體的吉利丁，邊攪拌邊加入。拌勻。
15

淡奶油分次加入乳酪糊中，攪拌均勻。
16

把慕斯液過篩。
17

把慕斯液分兩部分，取一部分加入草莓醬，攪拌均勻。原味和草莓味分別裝裱花袋里。
18

取出容器，一層粉色一層白色這樣擠到容器里。然後放冰箱冷藏半個小時。要食用的時候切一些草莓丁簡單裝飾即可。
19

美美的慕斯杯
20

粉嫩的少女心爆棚。
21

好看又好吃。你不來一口？

小貼士

注意點︰ 1.熬草莓醬的時候，草莓盡量切越小越好，一是方便熬醬的時候把草莓熬爛，讓更多果膠析釋出來。後面做草莓慕斯部分才會粉粉的有色差。 2.淡奶油打發一定要用打蛋器最低速打，轉動越慢奶油越細膩。 3.軟化吉利丁的溫度不要太高了，隔水加熱五十度左右就可以，溫度太高，會讓吉利丁失去活性。當前這款慕斯不涉及脫模沒有吉利丁的小伙伴可以省略不加，吉利丁主要起凝固的作用。

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