做法

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  芝麻放炒鍋里用小火稍炒一下，炒出香味就起鍋（我是干炒），用　面杖　碎。（芝麻鹽也可直接用吧）

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  生姜連皮一起切碎末。

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  兩個人的量，用鹽（2平小鹽勺），糖（1平飯勺），米醋（2滿飯勺），香油適量，拌成調味汁。

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  韭菜洗干淨，不要切。我用了110g，量可以自己定，總共一盤菜。

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  鍋里多加些水燒開，調味汁用小勺舀一點點放水里，保持大火，放入韭菜3秒快速焯燙一下，馬上撈出來，用涼水沖淋一遍（焯的時間稍長就不好切了）。將焯好的韭菜切成一寸長的段。

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  再把豆芽放鍋里焯熟，大約1分鐘左右，撈出過一下涼水。我用了350g，兩樣總共一盤菜。

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  把韭菜和豆芽放大碗里，放入姜末和調味汁，拌勻。

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  準備一個小碗和一個盤子，將拌好的韭菜和豆芽放進小碗里，壓實，然後倒扣在盤中，撒上芝麻碎。

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  我把出的水倒進盤子里了。