綠豆芽,幹辣椒,蔥,姜,蒜,鹽,糖,醋
綜合評分 9.2
豆芽洗淨瀝乾備用
蔥薑蒜洗淨,蔥切末、姜切絲、蒜切片,備用
鍋中倒少許油,油溫升至約5成熱時加入蔥薑蒜和幹辣椒,爆出香味兒後加入綠豆芽
均勻翻炒綠豆芽,變軟變透明後加入適量鹽、糖,加一些醋可以去除豆芽的澀味
再繼續翻炒一會兒即可出鍋
1、烹煮綠豆芽不能加鹼,因為鹼可破壞綠豆芽中的維生素、胡蘿蔔素等營養成分。 2、不需要去掉綠豆皮。綠豆皮中醫叫綠豆衣,具有比綠豆更強的清熱解毒作用。 3、豆芽性寒,與生薑同炒能稍稍平復寒性。