五花肉,腐乳,冰糖,姜,雞精,蔥,料酒
綜合評分 9.5
誰都能做好吃的腐乳肉
綜合評分 9.5
簡簡單單，不會做飯的人都能做的很好吃
用料
做法
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準備好材料
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五花肉切大塊，放入蔥姜，冷水下鍋煮出血水，撈出過冷水，瀝干備用
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中火，無油下鍋，六面煎出油(如果是為了賣相就不煎皮那面，保持光滑)
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煎至金黃，肉的大小縮到差不多原體積的2/3，出鍋。
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皮面朝上，放入砂鍋
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腐乳打碎，過篩，倒入鍋內
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篩剩的腐乳碎塊加入料酒繼續打碎，再過篩倒入鍋內
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加入冰糖，加水沒過肉，大火煮沸
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水滾後轉入小火，不要蓋蓋，肉炖至酥軟約40分鐘即可出鍋
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不要攪動，時常拿湯澆一下
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最後也可以放幾個煮好的雞蛋，隔夜入味更好吃。
小貼士
肉塊要大，煎的時候會收縮不少。冷水下鍋保持肉味。炖的時候不要蓋蓋。加冰糖可以讓色澤變亮。
所在的分類
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