小米,雞蛋,玉米油,白糖
綜合評分 9.6
小米提前一天浸泡
小米加少許水打成稠的米漿。我打的時候加了點水,是為了打米漿時更容易操作,但不要多,需要米漿稠稠的狀態。
雞蛋蛋黃蛋白分開,蛋白分三次加糖打成硬性。
蛋黃手動攪打一下,加入玉米油,攪打均勻,和之前的小米漿拌勻。紅棗去核剪成小顆,加入面糊。大家看看這時面糊的狀態,如果太稠,可以適量再加點水,面糊的程度和平時我們做戚風的那種狀態即可。
蛋白和小米面糊分三次拌勻,倒入六寸模具,我用的是六寸中空模,稍微震幾下。
模具底部用錫紙包裹住,頂部用保鮮膜蓋住,放入蒸鍋,大火燒開水,轉中小火蒸30分鐘,關火。在鍋里悶個五分鐘再開啟鍋蓋,取出倒扣,待稍涼後脫模。