做法

• 小米提前一天浸泡

• 小米加少許水打成稠的米漿。我打的時候加了點水，是爲了打米漿時更容易操作，但不要多，需要米漿稠稠的狀態。

• 雞蛋蛋黃蛋白分開，蛋白分三次加糖打成硬性。

• 蛋黃手動攪打一下，加入玉米油，攪打均勻，和之前的小米漿拌勻。紅棗去核剪成小顆，加入麪糊。大家看看這時麪糊的狀態，如果太稠，可以適量再加點水，麪糊的程度和平時我們做戚風的那種狀態即可。

• 蛋白和小米麪糊分三次拌勻，倒入六寸模具，我用的是六寸中空模，稍微震幾下。

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  模具底部用錫紙包裹住，頂部用保鮮膜蓋住，放入蒸鍋，大火燒開水，轉中小火蒸30分鐘，關火。在鍋裡悶個五分鐘再開啟鍋蓋，取出倒扣，待稍涼後脫模。