慕斯醬:,鮮奶,蛋黃,黑巧克力,動物鮮奶油,細砂糖,魚膠粉,清水,白蘭地,6寸海綿蛋糕,巧克力淋醬:,黑巧克力,動物鮮奶油
綜合評分 7.3
蛋黃和雞蛋煮成蛋奶漿,我是隔水煮的
蛋奶漿過篩
隔水融化黑巧克力,同時將吉利丁片用冷水泡軟
將蛋奶漿倒入融化的黑巧中
將泡軟的吉利丁瀝干水分,隔水融化,倒入步驟4,攪拌均勻,放涼待用
冰箱取出的淡奶油,一次性加入細砂糖攪打到出現紋路但是還是流動的狀態
將步驟5倒入步驟6中翻拌均勻
慕斯圈放在一張錫紙上,把周圍包裹好,將一片可可戚風墊底,倒入一半的慕斯液,然後放入另一張可可戚風,倒入剩余慕斯液,放入冰箱冷藏一夜