龍利魚,鮮魷魚,料酒,生抽,香油,胡椒粉、蔥蒜粉,姜蔥蒜,雞蛋清,辣椒、花椒,配菜（土豆、杏鮑菇、蓮藕、萵筍）,豆瓣醬
綜合評分 8.1
干鍋魚
綜合評分 9.5
用料
做法
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將魚從中間切成兩半，再剁成塊狀，用生姜，料酒，鹽，生抽，老抽，澱粉腌制半小時待用。
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將芹菜，魔芋切成條狀，入水焯九成熟，手 粉入水煮八成熟待用。
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土豆切條，炸熟。炸稍干些。再將腌制好的魚放入一個蛋清，少量面粉後入油炸熟，炸致表面金黃即可。火不宜太大。
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另起鍋，加入比炒菜多的油，油熱後放入一半的蔥姜蒜，花椒炒出香味後加入多半包海底撈鍋底料，小火炒香後依次加入洋蔥，魔芋，芹菜，手 粉，最後起鍋時加入洋芋，洋芋不能放太早。將菜盛入容器內。
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國內放入少量油，油熱後加入剩余的蔥姜蒜，爆香後放入剩下的鍋底料，放入炸好的魚翻炒，盡量少翻動，以免魚爛，最後將魚盛出在菜上即可。
小貼士
所在的分類
相關食譜
細青椒,魚干,魚露,姜,豆豉,鹽
綜合評分 9.9
江團,魔芋,芹菜,手 粉,洋蔥,蔥,姜,蒜,青蒜苗,干紅椒,花椒,海底撈鍋底料包,土豆
綜合評分 9.5
魚
綜合評分 7.4
排骨,蝦,土豆,青筍頭,藕,木耳、豆皮、魔芋,大蔥,蒜,姜,干鍋調料,郫縣豆瓣,干辣椒、花椒粒,香葉、八角,芝麻、芹菜
綜合評分 8.7
田雞,土豆片,藕片,香菜,火鍋底料,生粉
綜合評分 7.0
鮮蝦,萵筍,藕片,芹菜,大蔥,干辣椒,小米椒,八角,桂皮,香葉,花椒,蒜,姜片,油,鹽,味精,生抽
綜合評分 9.7
干辣椒,蒜,五花肉,包菜,鹽,雞精,醬油
綜合評分 7.7
有機菜花,胡蘿卜,五花肉,花椒,干辣椒,醬油,鹽
綜合評分 7.1
五花肉,白蘿卜,韭菜,豆瓣醬,辣椒,大蒜,姜,干辣椒,花椒、香菜,紅辣椒（切末）,油、鹽
綜合評分 9.5