新鮮豬肉,蔥姜蒜,鹽,老抽 耗油,雞蛋,胡椒粉,澱粉
綜合評分 7.0
依次加入馬蹄碎,雞蛋一只,蔥花,生抽,老抽,兩勺澱粉,如上圖。
用筷子順時針攪拌至均勻。
油燒八分熱,下鍋。
油炸至成型。
熱鍋下油,放大蔥爆香,放入炸至成型的獅子頭,鍋內倒入適量李錦記秘制紅燒汁,生抽,加水沫過獅子頭,大火燒開後勾芡收汁起鍋。
肉末成團的時候要左右手交替摔打成型,才不易變型。油溫熱時下鍋至獅子頭浮起來可起鍋,後在烹煮。