高筋粉,溫水,鹽,高筋粉,溫水,鹽,紅曲粉,五花肉,大蔥,沙茶王,五香粉,生粉,油,鹽
綜合評分 7.5
吃也要美感︰浮雕波點沙茶餃子
綜合評分 7.5
波點瑞士卷刷爆了美食圈的時候，突然想到波點餃子似乎從未面世，這個念頭一旦形成就下不去，構思的時候覺得也許會失敗，就像元宵節做小雞湯圓一樣，就一個嘴，我這個手殘星人就捏不好，最後不得不放棄。換來一個感嘆︰理想很豐滿，現實太骨感。 但這次做波點餃子，放平穩了心態，大不了就失敗，那些把食物做出了靈魂的人，也許家里堆了無數失敗的垃圾呢。 拌餡的過程中，加了以前沒加過的沙茶王，有一股花生醬的香氣，oppa說這味道太好聞了，他還專程趴在盤子上深吸了幾口。 最後餃子捏出來那刻還是小驚喜到了自己，雖然很累，但它的美超過了一切，一點點小小的心思，讓食物更能愉悅心情，都是值得的。 更令人愉悅的是，正好有兩個這樣的波點碗，用它來盛裝，也算是神同步啦。
用料
做法
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白面團和好，用濕布蓋著待用；
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紅面團和好，用濕布蓋著待用；
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大蔥絞碎；
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五花肉絞碎；
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把大蔥和五花肉混合，加入油、鹽、生粉、五香粉及沙茶王；
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攪拌均勻待用；
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把白面團和紅面團分別分成約七八克一個的小劑子；
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揉成丸子用濕布蓋著待用；
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取一個紅面丸子 成餃子皮，然後用小裱花嘴的嘴切割出小波點；
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取一個白面丸子 成餃子皮，快 好的時候隨意擺上波點，然後再稍 兩下壓實；
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把餃子皮反過來波點面在下，包上餡；
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包好捏緊成自己喜歡的造型；
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碼好在盤里，紅底白點的也如法炮制；
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燒開一鍋水，把做好的餃子下鍋，中間兩三次點水，全部浮起即熟。
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◆◆◆◆◆◆◆以下為成品展示◆◆◆◆◆◆◆
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小貼士
1、波點顏色也可以用其他食用顏料來染，個人喜歡天然的，天然的還可以延伸到波菜綠或抹茶綠、紫薯紫、南瓜黃或胡蘿卜橙等等，隨意發揮； 2、白底紅點比紅底白點更美，因為後者被染色可能，不太鮮明； 3、可能有人會發問，波點能不能直接畫上去，這個我也想過，但可能煮了會化開，歡迎嘗試了來反饋； 4、飲料中的五香粉要少放，否則會蓋過沙茶的味道； 5、我這個成品下鍋前一個是26克左右，煮熟後有點大，若喜歡精致小一點的，小劑子可以分割成6克一個。
所在的分類
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