鹵水湯底,匙仁,匙柄,牛舌,胸口朥,吊龍,花趾,牛腩,牛肉丸,蒜頭朥,芹菜珠,沙茶醬,辣椒醬,生菜,土豆
綜合評分 8.6
清水中加入幾片南姜,生牛肉丸和胸口撈耐煮,先放。加適量鹽,煮沸做成鍋底。
鍋底沸騰後轉小火,涮肉的順序由瘦到肥。可以減少浮沫和雜味,保持鍋底清澈。
蘸料用沙茶醬即可。我還摻了炸蒜末、芹菜粒,也可按口味新增適量黃豆醬。
【牛舌】 涮10秒
【五花腱】 涮13秒
【吊龍】 涮10秒
【肥胼】 涮10秒