鹵水湯底,匙仁,匙柄,牛舌,胸口朥,吊龍,花趾,牛腩,牛肉丸,蒜頭朥,芹菜珠,沙茶醬,辣椒醬,生菜,土豆
綜合評分 8.6
【潮汕牛肉火鍋】
綜合評分 7.6
這次的視頻，跟以往的有些不同，步驟不多，以吃為主︰） 自己看自己吃，都默默的咽口水。畢竟這是可以排入我最愛火鍋排行榜的潮汕牛肉鍋。 其實只要買到稱心的牛肉，潮汕牛肉鍋完全可以在家做。鍋底就是純淨水+南姜片，入鍋講究從瘦到肥的順序，小火涮肉，讓鍋底始終維持原汁原味的清澈。不同部位的牛肉，口感給到的驚喜也完全不同。蘸一點沙茶醬+炸蒜末，滿足到要升天。 等涮完肉，鍋底也變成了味道濃郁的牛肉湯，下一點=鍋粿條，燙幾片蔬菜，盛到碗中，再摻一點點沙茶醬，又可以干掉兩碗。 2016年終于到了尾聲。因為有這一鍋，所以圓滿。 關于冬天的理想， 大約就是窗外飄雪，屋內暖鍋沸騰。 ——《日食記 • 潮汕牛肉火鍋》
用料
做法
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清水中加入幾片南姜，生牛肉丸和胸口撈耐煮，先放。加適量鹽，煮沸做成鍋底。
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鍋底沸騰後轉小火，涮肉的順序由瘦到肥。可以減少浮沫和雜味，保持鍋底清澈。
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蘸料用沙茶醬即可。我還摻了炸蒜末、芹菜粒，也可按口味添加適量黃豆醬。
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【牛舌】 涮10秒
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【五花腱】 涮13秒
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【吊龍】 涮10秒
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【肥胼】 涮10秒
小貼士
所在的分類
相關食譜
南姜,牛肉丸,胸口朥,鹽,沙茶醬,蒜,芹菜,黃豆醬,牛舌,五花腱,吊龍,肥胼,粿條,蔬菜
綜合評分 7.6
南姜,牛肉丸,胸口朥,鹽,沙茶醬,蒜,芹菜,黃豆醬,牛舌,五花腱,吊龍,肥胼,粿條,蔬菜
綜合評分 9.5
煮熟的牛腩肉,煮熟的牛腱,韭菜,牛肉湯
綜合評分 9.7
各個部位的黃牛肉,蔬菜,芹菜,蒜頭喇,油,鹽,沙茶醬,白蘿卜,牛肉丸之類的各種丸子
綜合評分 8.8
牛肉,花椒,辣椒粉,姜蔥蒜,胡椒粉,食用油(我們家嗜辣，用的辣椒油),料酒,鹽,澱粉
綜合評分 8.2
主材,牛肉,配菜,柿子,胡蘿蔔,調料,蔥,姜,蒜,麻椒,幹辣椒,大料,香葉,肉桂,草果,熟芝麻,郫縣豆瓣醬,鹽,醬油,蠔油,雞精,糖
綜合評分 9.6
牛肉片 ３００ｇ,大蔥 2根,香菇 8個,金針菇 150克,魔芋絲 200克,烤豆腐 1塊,白菜 200克,春菊 200克,醬油 100毫升,味啉 100毫升,糖 30克,出汁或清水 100 毫升,牛油塊 1塊,生雞蛋 2個
綜合評分 7.5
牛肉片 ３００ｇ,大蔥 2根,香菇 8個,金針菇 150克,魔芋絲 200克,烤豆腐 1塊,白菜 200克,春菊 200克,醬油 100毫升,味啉 100毫升,糖 30克,出汁或清水 100 毫升,牛油塊 1塊,生雞蛋 2個
綜合評分 8.2
肥牛,金針菇,北豆腐,香菇,茼蒿,胡蘿卜,娃娃菜,丸天日式火鍋料,食鹽
綜合評分 8.2