勁道麪條,沙茶醬,鮮蝦,豆泡,墨魚丸,豆芽,菜心,花生醬,鹽,蒜
綜合評分 8.9
足料沙茶麪
綜合評分 8.9
沙茶麪是廈門的特色小吃，其妙處在於湯頭，那個味道，鹹鮮香辣，吃過以後讓人念念不忘。 沙茶麪做法很簡單，麪條放入開水鍋燙熟，撈到碗裡，把自備的配料入沙茶湯裏面煮熟後，連湯帶料一起澆在面裡。配料可以隨自己的口味新增，比如鮮蝦、魚丸、鮮魷魚、大腸、雞胗、鴨心、豬肝、炸豆腐等輔料。我個人喜歡放豆泡，吸飽湯汁的豆泡口感很過癮。喜歡吃重口的可以再來點蒜泥，味道超讚。
用料
做法
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麪條選擇鹼水油麪為佳，如果沒有也可以選擇筋道的麪條。鮮蝦留3只整蝦，其餘的去頭剝殼，頭和殼不要扔
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將麪條放入開水中，汆燙5分鐘，過冷水瀝乾放入大碗中備用
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用煮過麪條的水燙一下，豆芽和青菜
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把燙好的豆芽和青菜撈出碼放在麪條上
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鍋中加水，放入蝦頭和蝦殼，煮開
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把煮過蝦的蝦湯過篩，留下清澈的紅色蝦湯
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沙茶醬約2勺，量足會比較香
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鍋底放少許油，放入沙茶醬和花生醬炒香
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加入蝦湯，放入鮮蝦斷生後撈出，再放入對切開的豆泡、墨魚丸約煮5分鐘
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煮好後連湯帶料倒入麪碗中，喜歡吃重口的，可以加上適量蒜泥
小貼士
所在的分類
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