做法

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  把紅蔥頭shallots的底部切掉，最外面的那層撕去。

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  把紅蔥頭們一切為二。

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  選蔥頭比較大的兩根蔥，根部和蔥白部分切開，和紅蔥頭一起做蔥油，蔥綠可以留到最後切碎拌面。

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  把蔥的根部，蔥白部分，和紅蔥頭擦干後和菜籽油一起放到鍋里。

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  開中小火熱油，煮到紅蔥頭和蔥白變黃金色。

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  拿開紅蔥頭和蔥。等油冷卻下來後，倒進一個密封的容器里儲存做好的蔥油。

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  蕎麥面(或其他面條也可以，不過蕎麥面縴維更多)下鍋煮好後撈到碗里。

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  按面的份量和自己喜歡的咸度加進1-2湯勺醬油，和1-2湯勺蔥油，最後撒上蔥碎和白芝麻即可。