面團材料,高筋面粉,酸奶,牛奶,奶粉,鹽,砂糖,酵母,奶油乳酪,黃油,蔓越莓,葡萄干,核桃,燕麥片,煉乳,蛋黃,蛋液
綜合評分 9.7
乳酪酸奶面包
綜合評分 9.7
消耗奶油乳酪和臨期酸奶折騰出來的方子 面包體超級柔軟 出爐時滿屋子的乳酪酸奶香氣 基礎面包體之上自由發揮其他配料哦 或者也可以什麼都不加 也很香 這次我做成了兩個口味 蔓越莓提子核桃燕麥夾心 和 蛋黃煉乳排包（結合奇媽的方子）
用料
做法
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除黃油外全部材料揉成團後加入黃油揉至擴展階段 可拉出薄膜
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基礎發酵後排氣 分割 然後松弛
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【蔓越莓提子核桃乳酪燕麥夾心】乳酪加糖隔水攪拌至順滑無顆粒 分次加入果干 拌勻 室溫晾涼待用 取面團 開 鋪上餡料 撒上燕麥片 輕卷起來 收好口 放入模具中進行二發 刷蛋液 撒杏仁片和燕麥片 25分鐘 180度烤至上色後加蓋錫紙轉150度 最後18min120度
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【蛋黃煉乳排包】蛋黃和煉乳攪勻待用 將面團 成大面片 均勻地刷上蛋黃煉乳醬 用利刀將面團分割成12條面片 兩兩相疊 有醬的一面相對 扭成麻花狀 碼放在烤盤上 二發 刷蛋液 撒燕麥片 時間溫度同上
小貼士
排包整形時感覺太柔軟不好操作 建議基礎發酵後半部分冷藏發酵 硬一點整形會容易些 自家的超級小的烤箱溫度完全無參考性 不建議按我的設定
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