好料理

北海道辮子包

綜合評分 8.2
北海道因為乳業出名，所以面包中加入大量乳制品就得與北海道扯上關系

用料

做法

  • 北海道辮子包的做法 步骤1

    中種材料中酵母用奶化開，與其他材料混合均勻，揉成面團，30度發酵2小時。中種面團撕小塊與主面團混合，揉至完全階段

  • 北海道辮子包的做法 步骤2

    將面團分成9等份，室溫松弛30分鐘

  • 北海道辮子包的做法 步骤3

    取1份面團壓扁，　成橢圓形，排氣，翻面

  • 北海道辮子包的做法 步骤4

    上下內折，再對折，搓成約30厘米的長條

  • 北海道辮子包的做法 步骤5

    3個面團一組，依次搓成長條形

  • 北海道辮子包的做法 步骤6

    編成3股辮

  • 北海道辮子包的做法 步骤7

    依次整好形，送入烤箱（溫度38，濕度80）醒發40分鐘左右，刷雞蛋液，撒適量杏仁粉

  • 北海道辮子包的做法 步骤8

    烤箱中層，190度烘焙18分鐘左右

  • 北海道辮子包的做法 步骤9

    標志的麻花辮子

小貼士

添加淡奶油的面包更柔軟

所在的分類

相關食譜

南瓜辮子包
早餐
南瓜泥,水,糖,鹽,酵母,奶粉,高粉,低粉,橄欖油
綜合評分 8.3
肉鬆辮子包
西式早餐
中種,高粉,低粉,奶粉,雞蛋,純淨水,酵母,主麪糰,白砂糖,鹽,黃油,餡料,肉鬆、沙拉醬
綜合評分 8.1
北海道辮子包
早餐
中種材料,高粉,低粉,奶粉,雞蛋,牛奶,淡奶油,酵母,主面團,白砂糖,鹽,黃油
綜合評分 8.2
橙香蛋白辮子包∼5股
外貌協會
金像面包粉,細砂糖,鹽,奶粉,橙皮屑,蛋白,水,小三角乳酪兩塊,干酵母
綜合評分 9.0
辮子包&豆沙包
麪包
高筋粉,黃油,雞蛋,酵母,改良劑,鹽,水,糖,豆沙
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蜜豆辮子吐司（中種）
吐司
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綜合評分 8.6
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面包
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綜合評分 7.1
紅糖椰蓉奶香辮子包（低糖低油植物油）
奶香
中種麪糰,高筋粉,牛奶,酵母粉,紅糖,主麪糰,高筋粉,雞蛋,酵母粉,紅糖,牛奶,鹽,植物油,椰蓉餡,椰蓉,雞蛋,牛奶20g,糖
綜合評分 7.5
湯種棗泥辮子包
外貌協會
高粉,湯種,干酵母（我放5克發得好慢）,細砂糖,鹽,白巧克力淡奶油（大約含90克白巧）,水,高粉（湯種）,水（湯種）,棗泥餡,蛋液,香酥粒
綜合評分 8.6
奶油辮子包
烘焙
高筋面粉,雞蛋,淡奶油,牛奶,水,奶粉,鹽,酵母,細砂糖,黃油,低粉,黃油,糖粉,杏仁碎
綜合評分 8.0