做法

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  這裏揉麪步聚省略，都與我之前發過的麪包菜譜一樣。揉好面將麪糰分成80g六等分小麪糰滾圓，並將其中三個小麪糰搓成長條，大約30公分長條，有回縮屬於正常，讓它在一邊醒一醒待用。

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  先做豆沙包，將圓形小麪糰壓扁包入豆沙餡，收口一定要捏緊以防散掉，將三個豆沙餡都包好滾圓收口向下後，放一邊醒一醒。

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  這時剛纔擀長條的三根麪糰也醒得差不多，繼續搓長並一分三，一分三的長短正好與刮片寬度差不多。

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  將各分三段的麪糰長條再次放一邊醒一醒待用，繼續將剛纔已包入豆沙餡的圓麪糰擀成牛舌狀，漂亮的光面朝上。

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  用鋒利的刀將第一層面片割破劃細橫刀，使豆沙餡露出，但不能劃破最下一層面片，儘量劃細劃直點好看。

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  割好後翻面，再將靠自己的一邊邊緣往操作檯上壓破，如圖示。

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  然後慢慢由外向內卷壓，注意二頭保持尖尖，卷一點壓一壓，中間保持鼓起。

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  捲到最後銜接處一定要捏緊以防之後散開。

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  三個豆沙包整形完後的樣子，放醒發箱醒發成二倍大後刷蛋液進烤箱。

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  這時將剛纔醒在邊上每個切成三個短條的麪糰再次擀長。

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  將擀長後的三個麪條從頭上疊起來捏實，如圖所示。

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  編辮子。

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  編好辮子的樣子，注意二頭捏緊以防散開。

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  三個都編好後放醒發箱醒發成二倍大後刷蛋液進烤箱。

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  烤箱上200度，下190度，烤10分鐘左右，豆沙麪包中有餡烤的時間會稍長點而辮子麪包會更快，最好分開烤。