好料理

肉鬆辮子包

綜合評分 8.1
前幾天在家做了豬肉鬆，攪拌時間短了，肉鬆稍硬，爲了儘快消耗掉，纔有了這款【肉鬆辮子包】

用料

做法

  • 肉鬆辮子包的做法 步骤1

    酵母用水化開與中種材料混合，揉成麪糰，30度發酵2小時。中種麪糰撕小塊與主麪糰混合，麪包機揉20分種，結合手摔100次左右至完全階段，麪糰分成9等份，室溫鬆弛30分鐘。取1份麪糰壓扁，擀成長條狀，排氣，翻面，撒肉鬆，擠沙拉醬，撒肉鬆，包起，捏緊收口處，稍稍搓成長條，9份麪糰依次搓好，辮成3個3股辮，放入烤箱（溫度36，溼度80）醒發40分鐘。醒發完畢後，刷雞蛋液，擠沙拉醬，撒肉鬆，烤箱上下火180度，烤20分鐘左右

  • 成品上色均勻

  • 香噴噴

  • 1

  • 2

  • 3

  • 4

小貼士

肉鬆和沙拉醬必須配在一起，否則口感會偏幹

所在的分類

相關食譜

肉鬆辮子包
西式早餐
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肉鬆火腿麪包
麪包
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綜合評分 7.5
肉鬆火腿麪包
麪包
高筋麪粉,肉鬆,圓火腿片,沙拉醬,水,細砂糖,黃油,雞蛋液,鹽,乾酵母,奶粉
綜合評分 7.1
肉鬆猴子麪包
麪包
波蘭種,高粉,水,酵母,主麪糰,高粉,酵母,鹽,奶粉,糖,雞蛋,水,黃油,輔料
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肉鬆熱狗包
早餐
高筋麪粉,火腿腸,水,細砂糖,黃油,雞蛋液,鹽,乾酵母,奶粉
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