高筋小麥粉,雞蛋,鹽,辣椒面,八角,桂皮,丁香,花椒,山奈,孜然,羊排,當歸,黃 ,姜,老豆腐,胡蘿卜
綜合評分 9.3
來自寧夏的湯面片，一碗管飽
綜合評分 9.3
西北面食可謂花樣繁多，可以天天不重樣。今天推薦一道在寧夏等地很常見的湯面片，又稱小揪面。先用羊排和多種蔬菜做一個臊子湯，再將面條揪成面片丟入湯中同煮。羊排酥軟，湯底香濃，面片則是嚼勁十足，葷素兼備，一碗管飽。
用料
做法
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先以姜片爆鍋，接著加八角、丁香、花椒、山柰、孜然炒香，撈出大塊的香料，加入羊排，煸炒到收汁，再加鹽和辣椒粉翻炒均勻；
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放當歸和黃 ，加熱水沒過羊排，大火炖煮，直至湯汁濃稠到可以掛在羊排上，即可盛出。
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然後煮臊子湯，另起油鍋，放西紅柿，炒出汁水，加入胡蘿卜、土豆、蘑菇，炒勻後倒入羊排臊子，再加熱水和老豆腐，炖煮20分鐘左右。
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炖湯的時候可以開始和面，將2枚雞蛋打入高筋面粉中，和勻成面團，要和得硬一些。蓋上濕布，餳發30分鐘左右；
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接著將面團揉至表面光滑，用 面杖 成薄薄的面片，再切成4厘米寬的長面條。重新煮沸臊子湯，將面條揪成大小適中的面片丟入湯中，煮熟後再加些小青菜，出鍋。吃的時候，可以加把香菜，香氣更濃郁。
小貼士
所在的分類
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