酸菜(一顆),五花肉,蔥,鹽,胡椒粉,大料,油
綜合評分 8.5
酸菜用清水洗幾次,一葉一葉掰下來,把厚的部份片薄,切絲放入清水中洗後,擠出多餘水份。
鍋內倒油,油七成熱放蔥、胡椒粉、切片的五花肉一起炒,炒到肉稍微變色,不用太太久,倒入熱水,開了之後放入洗好的酸菜,中火燉一會,加入鹽,一小塊大料調味
燉大概十五分鐘,酸菜的酸味已經出來了,就可以了。
自家醃製的酸菜洗的次數要看酸的程度,據說酸菜裏面放味精不好,但是媽媽幾乎都是放的,五花肉炒的稍微下油但沒有焦的那樣就好了,或者炒肉的油多些,酸菜是很吸油的,一定要油比平時多些才香的,酸酸的湯也很好喝的。