牛蒡,豬肋排,洋蔥,大蒜,紅酒,味淋,醬油,月桂葉,水,● 鹽、胡椒、小麥粉、橄欖油、砂糖、澱粉
綜合評分 8.9
牛蒡用小刷子把表面刷乾淨,清洗乾淨後切成5~6cm長的段,較粗的部分對半切開,浸在水裏待用。
肋排上撒一些鹽和胡椒,再均勻地撒上薄薄的一層小麥粉。 【小麥粉的量大約1大勺不到點,可以用小篩子之類的工具來撒的均勻點。】
洋蔥豎著切兩半,再切成5mm寬度的弓形。大蒜切成薄片。
鍋裡倒入1大勺橄欖油,中大火加熱後放入③,炒5~6分鐘。
稍微上色變軟後,加入②翻炒均勻,直到肉的表面稍微有點焦色了,加入瀝水的①。
加入A,用鏟子伸到底部攪拌均勻,燒開後,撇去浮沫,轉小火,蓋上蓋子煮45~50分鐘,中間時不時地撇下浮沫和油脂。 【水的量以淹沒全部食材爲準適當增減。】
等肉完全煮透煮軟後,加入鹽、胡椒、砂糖各少許調味。用2小勺澱粉加上1大勺水調成水澱粉,打圈澆進去稍微勾芡下。 【冰箱裏放一晚之後,把凝結的油脂刮掉,再回溫加熱也很推薦,因為這時候的食材已經完全入味了~並且很方便超快手就能吃上了~】
1小勺=5ml,1大勺=15ml,1杯=200ml