雙色紫薯饅頭寶寶輔食食譜

綜合評分 9.1

親愛噠我是君君，一位營養師和育嬰師媽媽，喜歡分享寶寶輔食製作和餵養知識。我給寶寶做的輔食都拍成了視訊，收錄在了我的公眾號《寶寶輔食達人》裡，包括主食、湯羹、烘焙、食療等，關注我，不再為寶寶吃啥發愁啦！紫薯甜甜的，富含蛋白質、維生素、膳食纖維、鈣、鎂、花青素、硒等物質，營養價值很高。寶寶吃了還能有效預防便祕，促進消化。饅頭是鍛鍊咀嚼能力較好的食物之一，不僅可以鍛鍊寶寶自己吃飯飯，還可以鍛鍊寶寶咀嚼能力和抓握能力哦，一起擼起袖子給寶寶做起來吧！

用料

麪粉 100g
紫薯 50g
牛奶 30g
酵母 2g

做法

1

參考月齡：11個月以上食材準備: 麪粉150g、紫薯50g、牛奶30g、酵母2g 烹飪時間：100分鐘難度分析：中級
2

紫薯洗淨，削皮切小塊。
3

上鍋蒸15分鐘，至紫薯熟透。判斷紫薯是否蒸熟，用筷子一戳就能穿透說明熟透了。
4

麪粉倒入大碗，加入酵母。兩種不同顏色麪糰材料分別是：紫薯麪糰：紫薯泥50克+麪粉80克+牛奶30ml+酵母1克奶香麪糰：清水50ML+麪粉100克+酵母1克
5

邊加水邊攪拌，攪成棉絮狀。新增好所有材料以後，用筷子攪拌成棉絮狀，攪拌好的麪粉揉一會就成型了。如果水跟麪粉混合的不均勻，就會有很多面還是乾的，揉起來費勁的！
6

揉成光滑麪糰。用手掌的力量把棉絮壓到一起，一邊往一起捏，一邊揉成一個麪糰。要做到三光（手光、盆光、面光），如果覺得麪糰比較黏，可以再撒一些麪粉揉。
7

蓋上保鮮膜，靜置發酵至兩倍大。我一般習慣放在烤箱或者麪包機裡發酵，恆溫發酵比較節省時間。現在的季節很多地區氣溫都已經很高了，室溫或者放在溫暖處都能發酵成功。
8

紫薯倒入大碗中，碾成泥。
9

倒入牛奶，攪拌均勻。
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倒入麪粉，加入酵母。
11

揉成光滑麪糰。紫薯的含水量不同，所以，對於牛奶的用量是有所不同的。覺得幹就加點牛奶，覺得稀就少加一點麪粉。同樣揉成三光（手光、盆光、面光）。
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蓋上保鮮膜，耐心等候發酵至兩倍大。
13

揉發酵好的白麪團排氣，擀成長片狀。接下來將麪糰放在矽膠墊上，然後撒上一點點麪粉，繼續揉麪，排出氣體，揉至光滑，然後用擀麪杖擀成薄片。用同樣的方式再將紫薯麪糰擀成薄片。
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揉發酵好的紫薯麪糰排氣，擀成長片狀。
15

白麪片刷上一層水。面片刷水是爲了兩種顏色的面更好的貼上，以免在蒸的過程中分開。
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放上紫薯面片，輕輕按壓緊實。
17

從一頭慢慢捲起，要卷緊了。
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切成小塊。自己根據自己想要的大小切就好了，但是我們是給寶寶準備的，建議做小一點。蒸好後的饅頭，差不多會變成兩倍大，所以不要切太大了。
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擺入鍋中。饅頭在蒸的過程中會膨脹變大，所以擺放時要留出足夠的間隙。
20

蓋蓋醒至1.5倍大。蓋上鍋蓋，再次發酵，觀察它體積漲到1.5倍大就可以了。這步叫做二次發酵，不能漏掉哦，不然饅頭蒸完還是憋憋的，發不起來的。
21

開火，水開後繼續蒸15分鐘。蒸好以後不要馬上揭開鍋蓋，悶個3-5分鐘，再開啟蓋子。
22

出鍋。饅頭最好稍微晾涼下，就趁溫熱吃掉，這時候的口感和味道都是最好的。一頓吃不完的饅頭，還可以密封好冷凍起來，吃的時候拿出來熱一下，既有營養，又非常有顏值。