做法

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  準備一個6寸圓形模具，將油紙剪成比模具底部稍微大1cm左右的圓形，墊在底部。 （這樣做是爲了後面好脫模，側面不需要墊油紙了，因為做好的蛋糕冷卻後會回縮一點。）

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  將麪粉和玉米澱粉過篩2次備用。

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  檸檬帶皮用熱水泡3分鐘，用細孔的刨屑器刨出1個檸檬的皮，注意不要將白色部分也刨出來，會苦，只要黃色部分就可以了。

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  酸奶里加入檸檬屑。

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  再加入蛋黃。

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  再將粉類加入，混合成均勻無干面的狀態，因為有檸檬屑在麪糊中，所以麪糊不是很滑很正常。

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  蛋白加入檸檬汁或白醋，用電動打蛋器打發，期間分三次加入白砂糖，直到提起打蛋器出現彎彎的尖鉤。

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  將蛋白取出三分一與之前的蛋黃糊混合均勻。

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  將8中的混合物倒進剩下的蛋白中，以翻拌和切拌的手法混合均勻，直到看不到白色的蛋白。千萬不要畫圈圈攪拌哦！蛋白會消泡的。

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  將混合好的9倒進模具中，雙手將模具放在距離桌面10釐米處將模具摔到桌面上，消除氣泡，再用牙籤在麪糊的上下左右劃幾下，消除大氣泡。

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  將模具放入烤箱中150℃烘烤，大約40分鐘。

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  看到蛋糕表面開始上色可以放置一張錫紙防止上色過度。