先將烏骨雞氽水備用.砂鍋內放冷水,放入氽過水的烏雞,薑片,紅棗,花旗參.先用大火燒開後轉小火慢煲一個半個小時,出鍋前加鹽調味即可
水要一次加足哦,途中不可加冷水,以免肉質遇冷收縮,影響湯汁鮮美.如非要加水,必須用熱水.