做法

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  烏雞半隻，切塊洗淨，瀝乾

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  準備好配料，薑切片，青辣椒切小段，馬鈴薯切小塊

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  鍋內放入雞塊、薑片2片、花椒2粒、蔥片7片，料酒2湯勺，冷水沒過雞塊，開大火煮出血沫後再煮2分鐘即可關火

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  將血沫撇除

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  將雞塊盛出，晾涼備用，將原鍋底的花椒、薑片、蔥片倒掉

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  冷鍋熱油，放入剩下的幹辣椒、八角、花椒，大火炒香，轉小火，放入10粒冰糖（小粒即可），炒至冰糖融化

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  倒入雞塊，轉中火炒至雞塊微黃

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  加3湯勺醬油，翻炒均勻

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  加1湯勺黃豆醬或豆瓣醬，翻炒均勻

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  倒入一整瓶啤酒，330ml剛好沒過雞塊

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  啤酒沸騰時放入馬鈴薯塊、剩餘的蔥片和薑片，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，中火燜煮20分鐘

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  20分鐘後，加入青辣椒段，轉大火，不停翻炒，等湯汁變少到只剩鍋底一點，就可以關火裝盤了，因為買不到彩椒，所以這道菜少了點俏皮的顏色，不過其味道已經是很好了。

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  無法形容的酒肉香！